【大阪 堂島】シビカラ担々麺 澤田商店

シビカラ担々麺 澤田商店

大阪の堂島にある担々麺のお店「シビカラ担々麺 澤田商店（さわだしょうてん）」に行ってみました。

2022年4月オープン、ミシュランガイド常連の有名中華料理店「中国菜 エスサワダ」の澤田州平シェフが手がけた担々麺のお店です。

澤田商店は、四ツ橋筋沿い堂島アバンザの向かい側付近にあります。梅田からは地下街を通りドーチカに入って地上に上がればすぐですね。店前には、よく行列ができています。

シビカラ担々麺 澤田商店メニュー

メニューは、シビカラ担担麺と麻婆麺の2種類。チャーシューやパイコーなどトッピングのレパートリーがあります。

シビカラ担担麺は、辛さとシビレは4段階で選べる仕様になっています。食券を買って並んでいると店員さんがでて来て、注文と「辛さ」と「しびれ」をどうするかを確認してくれます。

シビカラ坦坦麺を食べる

排骨（パイコー）坦坦麺（1300円）を注文。辛さは、控えめ2、シビレは、普通3にしました。

シビレ担々麺のスープ。ゴマ風味に魚介だしが聞いていて濃厚エキスなスープに仕上がっています。

中央にどっかりと鎮座するパイコー（排骨・パーコー）。外はカリッと中はジューシーでめっちゃ美味しいやつでした。

麺をいただきます（＾￢＾）
担々麺スープには、ゴマの風味と深いコクがあり、麺と絡めて食べると結構おいしいです。
辛さは「控えめ 2」を選んだので、辛さはほぼ感じないですが、口の中にシナモン風味とともにピリピリ感がきます。これがシビレというやつですね、なるほど悪くないです。

シビレ4はどんな感じになるのか？・・・それは体験したものだけがわかる世界です。ちなみに卓上の山椒を足すこともできますけどね。

余談ですが、卓上に無料のサービスで海苔（のり）があると思い、結局使わずに帰り際に店員さんに「海苔を使った食べ方があるんですか？」と聞くと「あ、あれはおしぼりです！」と言われました。

ともかく、有名シェフが監修しているだけあって、スープも麺もパーコーもそれぞれにお客様に食の喜びや満足感を与えようという気遣いが感じられました。1,300円担々麺ですが、十分納得できる担々麺でしたね。

ごちそうさまでした。

※記載情報はブログ投稿時のもので、正確性を保証するものではありません。正確な情報は店舗の公式ページなどをご確認ください。

【シビカラ担々麺 澤田商店 地図】